Die Dokumente in CouchDB sind einfache JSON-Objekte. Diese können beliebige Strukturen annehmen und verschachtelt werden. Folgendes Beispiel zeigt ein einfaches verschachteltes CouchDB-Dokument.

{
   "_id":"meine_id",
   "_rev":"f5fef7e8145a38bf8b5a8da7f2b0e8b2",
   "name":"Apfelbaum",
   "gepflanzt":"30.05.2004",
   "ernte":[
       "Mai",
       "August"
   ],
   "fruechte":[
      {
         "position_x":2,
         "position_y":4,
         "farbe":"gold",
         "geschmack":"sueß"
      },
      {
         "position_x":3,
         "position_y":3,
         "farbe":"gruen",
         "geschmack":"sauer"
      }
   ]
}